王小疆 新疆炒米粉
分 ：幹粉款（經典款）和鮮濕粉款（免泡）兩大版本
幹粉經典款（市面主流）
一套：幹米粉 150g + 米粉醬 100g，合計 250g / 份
米粉：粗圓米粉，原料只有大米、澱粉、水。
保質期：幹粉 9 個月，醬料 12 個月
產地：新疆
辣度 4 檔：
梭梭辣【微辣】：新手友好，醬香大於辣
太歲辣【中辣】：大眾款，香而夠勁
勞道辣【爆辣】：重辣
吼吼辣【魔鬼辣】：超能吃辣選擇，後勁很足
產品特點
醬料用新疆安集海辣椒，醬香厚重、紅油濃郁，醬汁掛粉能力強，沒有自帶配菜，芹菜、、年糕需要自己額外加
幹粉口感勁道 Q 彈，還原線下門店口感；缺點：耗時，需要泡 / 久煮
醬包分量足 100g，多加菜也不會味道變淡
幹粉正確做法（很關鍵！粗粉很難煮透）
方案 A（推薦，提前泡）
米粉冷水浸泡 6‑8 小時（或者泡過夜）
泡好後開水下鍋煮 5‑8 分鐘，筷子輕松夾斷、無硬芯，撈出過涼水
鍋裏放少許油，翻炒芹菜 / 等配菜，倒入全部醬包，加少量清水
下入米粉，大火翻炒收汁，每根粉裹滿醬汁即可出鍋
方案 B（沒提前泡）
冷水下鍋煮 25‑30 分鐘，煮到無白芯，撈出過涼水，再炒；費煤氣，不推薦臨時操作
鮮濕粉版本（懶人速煮）
規格：330g（濕米粉 240g + 醬 90g）
保質期 7 個月，陰涼存放，不要冷凍
優勢：不用泡！水開下鍋煮 1‑3 分鐘就能炒，口感軟糯；適合宿舍趕時間
小提示
新疆炒米粉不是湯粉！是幹拌爆炒類型，水不要加多，要濃稠裹醬狀態
辣是後勁辣，吃的時候不覺得，吃完慢慢發熱，不能吃辣醬不要全放
